1.（单选题）下列关于水垢的说法，不正确的是（ ）。
A. 俗称“水锈、水碱”
B. 指硬水煮沸后所含矿质附着在容器内逐渐形成的白色块状或粉末状的物质
C. 水垢的导热能力很好
D. 按化学成分分类，可分为碳酸盐水垢、硫酸盐水垢和混合水垢等
参考答案: C
2.（单选题）蛋糕在制作过程中会加入小苏打，生成的气体可使蛋糕松软，这种气体是（ ）。
A. 二氧化碳
B. 氮气
C. 氧气
D. 氢气
参考答案: A
3.（单选题）制作面包时加入碳酸氢钠属于（ ）。
A. 防腐剂
B. 调味剂
C. 膨松剂
D. 凝固剂
参考答案: C
4.（单选题）化学与我们的生活息息相关，比如蒸馒头时为了让馒头松软可口，常在揉面过程中添加适量小苏打。下列物品能够代替小苏打发挥相同作用的是（ ）。
A. 碱面
B. 醋
C. 盐水
D. 白酒
参考答案: A
5.（单选题）在大批量生产馒头、油条等食品时，常常将可以食用的苏打粉溶于水之后拌入面中，以增加食品的蓬松感，苏打粉的主要成分是（ ）。
A. 碳酸钠
B. 碳酸氢钠
C. 氢氧化钠
D. 氧化钠
参考答案: B
6.（单选题）1843年，第一种化学肥料（ ）在英国诞生。
A. 硝酸钾
B. 硝酸铵
C. 过磷酸钙
D. 过磷酸钾
参考答案: C
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